酥脆菠萝皮泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料，菠萝皮的材料忘拍了！

• 步骤 2：

  菠萝皮很简单，直接将低筋面粉与糖粉倒入软化的黄油中，用手捏成面团，整成圆柱形放冰箱冷冻。（此方子分量较多，可以放冰箱备用，不用每次都做菠萝皮）

• 步骤 3：

  冷冻好的菠萝皮室温放得稍软，将其切薄片。

• 步骤 4：

  鸡蛋放容器里打散备用。

• 步骤 5：

  黄油、糖、盐、水放奶锅里小火烧开。

• 步骤 6：

  待黄油完全融化，锅内稍稍沸腾，立刻倒入低筋面粉。

• 步骤 7：

  然后用两双筷子迅速搅拌，搅拌到面粉完全烫熟，没有生粉的时候关火，放一边冷却。

• 步骤 8：

  冷却到面粉有温度但不烫手（大概60度），开始分次加入蛋液，每次加入都要搅拌到蛋液与烫好的面粉完全融合，再加下一次。

• 步骤 9：

  加入蛋液搅拌到这个程度，提起筷子面糊呈4cm左右长的倒三角形不滴落就可以了。

• 步骤 10：

  将面糊装入裱花袋，可以不用裱花嘴，直接裱花袋下面剪个小口。

• 步骤 11：

  在烤盘里挤出大小均匀的面糊，挤得不好看也不要紧哦！

• 步骤 12：

  将切好的菠萝皮盖在面糊上。

• 步骤 13：

  入预热好210度的烤箱中下层，先210度烤20分钟定型，后转180度烤25分钟均匀上色即可。

• 步骤 14：

  烤好的泡芙放凉后填入香草奶油馅，就完工了！

• 步骤 15：

  这就是做好的菠萝皮泡芙，一口下去酥酥脆脆的，里面冰冰凉凉的奶油馅，感觉像吃冰淇淋！

• 步骤 16：

  这个是不加菠萝皮的也一样美味哦，刚出炉的泡芙没有菠萝皮也一样脆，从侧面切开填入香草奶油馅，再放上一片黄桃，又是别样的风味哦！