心型水果蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋糕底是八寸戚风蛋糕，这里的步骤就不提了，网上看教程多的都能晕，这里只提几点重要的： 1、方子可以用我的，也可以用别人的，这个要勇于尝试，但最好一个方子多试几次，实在不行了再考虑换，不要做不好就觉得方子有问题，失败的因素太多了 2、我做八寸五个鸡蛋，糖量也尽量不要改，鸡蛋和糖决定你烤出来多厚 3、都说搅拌怎么重要，但我觉得只要同一个方向不花圈，随便来，想怎么折腾怎么来，别以为要消泡了而着急，消泡没你想象的那么快 4、烤裂了，不等于失败了，只要不是超级大的蘑菇顶，不烤焦了就算成功（后面可以补救），别随便调节温度或烤的中途开门，最好一次性调好温度不去改它（这就需要不停的尝试，也是烘培乐趣所在） 5、最后一条，我认为是个针对塌心空心的小技巧：烤完后拿出来高处跌落墩一下，蘑菇顶就用肉眼可见的速度迅速回缩至和磨具平行，这时候再倒扣至室温，再脱模，准不塌，回去试试吧

• 步骤 2：

  八寸圆模考完脱模，然后用锯刀切成❤️的形状，一点一点切，对称着比量着一点点切（有心型磨具的有钱人可以省了此步骤）

• 步骤 3：

  要做夹心两层，所以平均切成三层，3+2

• 步骤 4：

  淡奶油（动物）称重600克

• 步骤 5：

  推荐铁塔牌的，打发的奶油不容易融化

• 步骤 6：

  再来点黑朗姆酒，奶油不会腻

• 步骤 7：

  都放进一个盆里后，开始打发，这个低速就好，高速容易打过，你只要觉得你手里的打发器有阻力了你就停手检查下

• 步骤 8：

  奶油不用想蛋白必须上纲上线的打成什么样，也不用看什么轻盈不轻盈，体积大不大什么的，只要不流动就行，但注意千万别打过，成豆腐渣了怎么磨面都坑坑洼洼的

• 步骤 9：

  切点水果

• 步骤 10：

  白色随便切，红色的火龙果要切成半圆形大薄片（别太薄了，容易断）

• 步骤 11：

  第一层抹点奶油

• 步骤 12：

  来层水果（这大块实惠吧？但其实小块最好，切蛋糕保留比较整齐，本人主要是懒）

• 步骤 13：

  水果上再抹奶油

• 步骤 14：

  第二层准备涂果酱，这是我老家大兴安岭特产-蓝莓酱（我那叫嘟柿）比老坛酸菜可酸多了

• 步骤 15：

  厚厚的来一层

• 步骤 16：

  再涂点奶油

• 步骤 17：

  最后盖上第三层，准备蛋糕必修课-抹平

• 步骤 18：

  抹平完工（毕竟不是科班出身，这步总是要了我的命，磕磕绊绊的总算弄好）

• 步骤 19：

  抹平完放冰箱凉凉，稳定下奶油，这期间就弄好裱花袋，裱嘴，给奶油调色之类的杂事

• 步骤 20：

  裱花和装饰步骤没拍照（满手奶油拿不了手机）

• 步骤 21：

  说下红色火龙果片插成花：先用小片插中间，然后围绕着中心斜着插片，如果插片要倒，需要再后面裱一点奶油做支撑，每片之间交错开，一层一层的就可以了，小心一点片断了就废了

• 步骤 22：

  最后撒上❤️型糖果颗粒，就完工了，我觉得对初学者还蛮容易的，只是我老婆说像霸王花……汗