迷你大理石金砖吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  将除了黄油和6克可可粉、6克水以外的所有原料放入厨师机，揉至扩展阶段，即能拉出这种较厚的膜。

• 步骤 2：

  放入软化的黄油，揉至完全阶段，即能拉出较薄不易破的膜。

• 步骤 3：

  揉好的面团分成1/4和3/4两个部分，将6克可可粉中加入6克水，拌成可可面糊，倒入1/4小面团中，揉至均匀。

• 步骤 4：

  将2个面团盖保鲜膜送入温暖处进行基础发酵。用手指沾高筋面粉插入面团，小洞不回缩，面团不塌陷，即可说明基础发酵结束。

• 步骤 5：

  将原味面团擀成20✖️15cm，可可面团擀成18✖️12cm，将可可面团至于原味面团之上。

• 步骤 6：

  将面团从中间切开，叠放在一起，擀平，再切开叠放，如此反复3次。

• 步骤 7：

  将反复叠放的面团擀成长条形。

• 步骤 8：

  将面块切成24份。

• 步骤 9：

  面块切开后侧面图。

• 步骤 10：

  每3根面团一组，切面向上，编3股辫，共编8个。

• 步骤 11：

  编好的模样。

• 步骤 12：

  两端捏紧，收口向下，放入模具，二发到8分满即可。

• 步骤 13：

  烤箱中层，上下火，180度，20分钟左右。

• 步骤 14：

  烤好后掰开内部组织图。