自制阿胶糕的做法步骤

• 步骤 1：

  阿胶敲成小块，尽量敲碎一些。

• 步骤 2：

  加入黄酒浸泡三天，至阿胶变软。

• 步骤 3：

  冰糖和黑糖也敲成小块，方便熬煮时溶解。

• 步骤 4：

  材料称重，红枣对开去核。

• 步骤 5：

  红枣湿度大，放入烤箱100度烤10-15分钟。

• 步骤 6：

  浸泡变软的阿胶和糖一起放入不粘锅。隔水，是隔水哦，不是直接煮。隔水大火熬煮，不停搅拌，糖慢慢融化，液体变稠。

• 步骤 7：

  直到提起刮刀阿胶液呈倒三角形挂在上面，此现象称为挂旗。这时就熬煮到位了。

• 步骤 8：

  材料由大到小依次放入，分次拌匀。

• 步骤 9：

  用烤盘、模具、方碗都可以。我用乐扣方碗垫油纸，把熬好的阿胶膏倒入，压成型，放冰箱冷藏至变硬。

• 步骤 10：

  取出切片

• 步骤 11：

  一天一两片，可以吃一个冬天。