经典口味重庆辣子鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  1.整鸡切小块儿，越小越好。洗净后用料酒和盐抓匀腌制30分钟。 2.干辣椒剪段，姜块拍松，蒜切小。准备好花椒及少许香料。

• 步骤 2：

  起油锅倒入鸡肉翻炒。

• 步骤 3：

  炒至鸡肉变色将姜蒜香料花椒加入。

• 步骤 4：

  翻炒均匀后加入干辣椒。此时调整火力为中小火上。

• 步骤 5：

  加盐2-3勺，鸡精1勺一起炒匀它。

• 步骤 6：

  接着加少许酱油，大概1勺的量。别加多了，颜色会不好看的。

• 步骤 7：

  现在就保持中小火慢慢翻炒至水分干透，注意不要让辣椒炒糊了。火候很重要。差不多的时候尝尝味，淡了就加盐，不要再加酱油了啊！

• 步骤 8：

  水分蒸发后相当于是油酥着鸡肉，看到鸡肉已呈黄灿灿，又微带干的时候，加入白糖适量和味精即可关火。撒些芝麻即可出锅。

• 步骤 9：

  成品~好吃的辣子鸡要等它凉下来才是最美味的。就跟冷吃兔一个道理。所以我通常半下午就做好，让它在油里泡到更加入味。

• 步骤 10：

  这里只是一小部分。吃不完的放冰箱，要吃前也无须加热。配上冻啤酒，开整吧！