香辣啤酒鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  市场买回一只杀好的鸭子，去除内脏等，洗净备用。

• 步骤 2：

  将鸭子剁成小块，装盘备用。

• 步骤 3：

  辣椒切段，姜切片、大蒜剥好，香叶、桂皮、八角洗净备用。

• 步骤 4：

  将切好的鸭子飞水一下，放入适量的盐和料酒、记得不要盖锅盖，让鸭子的骚味彻底跑掉。

• 步骤 5：

  飞水好的鸭肉洗净装盘备用。

• 步骤 6：

  油下锅，放入花生米炸七分熟，捞起备用。

• 步骤 7：

  炸好花生的油留锅，放入鸭脚、鸭头、鸭翅膀一起翻炒，别的鸭肉不急着放入。

• 步骤 8：

  鸭头、鸭脚炸至焦黄，倒入剩余的鸭肉，翻炒均匀后，倒入半汤勺料酒，继续翻炒直至水分干透。

• 步骤 9：

  鸭肉炒干水分后，放入适量的酱油，翻炒均匀，然后放入姜片、大蒜颗粒，继续翻炒。

• 步骤 10：

  炒香姜蒜之后，放入香叶、桂皮、八角、干辣椒，继续中火翻炒。

• 步骤 11：

  辣椒翻炒出呛鼻的味道，就可以放入啤酒，没过鸭肉即可、适量的盐、大火烧开汤汁，然后盖上锅盖，转中火煮30分钟。要烧开汤汁后再盖锅盖，可以去除鸭骚味）

• 步骤 12：

  中火三十分钟，差不多鸭肉已经熟透，打开锅盖，大火收汁，汤汁快干时，倒入适量的1汤勺生抽，放入备用一旁的熟花生米，继续翻炒，最后加入花生米，鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

• 步骤 13：

  完成✅（撒入葱花，上桌）