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【鹦鹉厨房】三文鱼派收藏
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所需食材
- (派皮)00号小麦粉 200g
- (派皮)发酵面粉 300g
- (派皮)黄油 300g
- (派皮)盐 5g
- (馅)莳萝 3g
- (馅)小洋葱 1个
- (馅)黄油 20g
- (馅)三文鱼 250g
- (馅)橄榄油 5g
- (馅)马苏里拉干酪 30g
- (馅)鸡蛋 1个
- (酱汁)黄油 20g
- (酱汁)鸡蛋 1个
- (酱汁)莳萝 3g
- (酱汁)柠檬 1个
- (酱汁)盐 0.5g
- (酱汁)蜂蜜 8g
【鹦鹉厨房】三文鱼派的做法步骤
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步骤 1：
把三文鱼切成1.5cm厚，5cm宽12cm长的块，鱼肉表面撒盐和黑胡椒，并在鱼肉表面轻轻涂抹橄榄油。
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步骤 2：
中火预热平底锅，快速将鱼肉表面煎熟。
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步骤 3：
混合20g黄油、2勺莳萝碎、小洋葱沫，盐和黑花椒。
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步骤 4：
把黄油混合物、马苏里拉奶酪、罗勒叶放在鱼肉上，用另外一块鱼肉盖在上边。
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步骤 5：
把鱼块放在千层酥皮上，四周刷蛋液，把另外一张千层酥皮盖在鱼肉上。
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步骤 6：
用叉子在酥皮边缘按压出装饰花纹。
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步骤 7：
用刀去除多余部分，在鱼派的表面均匀涂抹上蛋液，放进200度的烤箱烤30-35分钟即可。
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步骤 8：
荷兰汁的制作： 蛋黄放在碗里，加两勺水后，隔水加热一直搅拌成白色稠状后，一边搅拌一边放入融化的黄油，最后放入柠檬汁，莳萝，法国芥末，蜂蜜和盐调味。
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步骤 9：
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小贴士
酥皮可以直接买现成的~ 如果想自己做也可以，教程参考鹦鹉厨房对应菜品的节目哦。欢迎关注“鹦鹉厨房”微信公众号。
