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炖羊蝎子收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 羊蝎子 1000g
- 姜 1块
- 香葱 适量
- 香菜 适量
- 香叶 2个
- 小茴香 1勺
- 孜然 2勺
- 桂皮 1块
- 花椒 2勺
- 生抽 3勺
- 老抽 2勺
- 料酒 3勺
- 枸杞 适量
- 红枣 2个
- 干辣椒 适量
炖羊蝎子的做法步骤
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步骤 1：
羊蝎子用冷水泡好2小时后，用没过骨头的水，大火煮开5分钟，去处血水。
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步骤 2：
煮开的羊蝎子，保持大火煮5分钟后，倒掉煮的水，把煮好的羊蝎子，再一次用水冲洗干净。控干放置一边待用。
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步骤 3：
锅烧油5分热后放所有干料，即除盐和酱油，料酒，还有辣椒等调料，用油锅煸炒至出香味儿。
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步骤 4：
放入羊蝎子翻炒5分钟，至出香味儿。
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步骤 5：
炒好的羊蝎子，放水，没过。然后放入枸杞子，大枣。
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步骤 6：
然后放入酱油，料酒，干辣椒，注意盐不要先放。盐先放会让肉变得紧。
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步骤 7：
保持中大火，锅内沸腾，撇掉末子。
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步骤 8：
中火开始煮羊蝎子，盖盖煮大约1小时。时间快到后，锅中汤变少，大火收汤，注意不要糊底。此时放盐少量。因为放了酱油，可以尝一下，如果觉得不淡，可以不放。
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步骤 9：
最后出锅。
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步骤 10：
营养又美味。
小贴士
1、羊肉味道有膻味，所以要放孜然去膻味。2、羊蝎子做之前要用冷水泡过两个小时，泡出血水。3、大料味道和羊肉不符合，不要放大料盒大蒜。
冬天进补，冬天适合吃炖羊蝎子，即暖和，又有营养。其实很简单，动手做起来吧。
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