棉花蛋糕卷#熙悦食品低筋粉#的做法步骤

• 步骤 1：

  低粉过筛，4个蛋黄蛋清分离，1个全蛋在盆里打散

• 步骤 2：

  植物油放入锅中加热至冒泡，迅速倒入已过筛的低粉，快速搅拌均匀

• 步骤 3：

  分3次加入牛奶，每加一次均需搅拌均匀后再加下一次

• 步骤 4：

  分次加入蛋黄液，搅匀再加下一次，搅匀的面糊上盖布，静置10～15分钟

• 步骤 5：

  蛋清用打蛋器打出粗泡，分3次加入细砂糖，将蛋清打至有小弯钩即可

• 步骤 6：

  取1／3蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中

• 步骤 7：

  用切拌的手法将面糊拌匀

• 步骤 8：

  拌匀的面糊倒入已铺油纸的烤盘中，用刮板将表面刮平

• 步骤 9：

  烤盘放入已预热155度的烤箱中，中层烤20～25分钟

• 步骤 10：

  倒是取出烤盘，提出蛋糕放烤架放凉，表面虚盖油纸，避免表皮干燥

• 步骤 11：

  淡奶油与鲜奶酪，糖粉放入盆中，用打蛋器打至浓稠有花纹

• 步骤 12：

  放至手温的蛋糕翻面，撕掉油纸，，放淡奶油，用抹刀抹平，借助油纸卷起蛋糕，放入冰箱冷藏一个小时

• 步骤 13：

  到时取出切片即可

• 步骤 14：

  成品图

• 步骤 15：

  成品图