剁椒炒腊鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  因为腊鱼通常都比较咸，所以需要进行凉水侵泡或者热水煮一下。此处选择将腊鱼用凉水侵泡1小时，然后将腊鱼切成条；

• 步骤 2：

  大蒜切片，生姜切丝，大蒜叶切断，豆豉用水泡2分钟，洗净待用；

• 步骤 3：

  将锅烧热，倒入食用油，待油热之后，将腊鱼放入锅中煎炸，待一面煎黄以后翻到另外一边也煎黄；

• 步骤 4：

  将腊鱼拨到一边，放入生姜，大蒜爆炒约1分钟；

• 步骤 5：

  放入剁椒，豆豉，倒入凉水进行烧煮约5分钟；

• 步骤 6：

  起锅前，放入大蒜叶翻炒30秒，淋上生抽即可；