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大地震吐司-味道绝对不输奶酪面包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋粉 500g（a）
- 全蛋液 58g（一个鸡蛋）a
- 牛奶 310g（a）
- 盐 5g（a）
- 细砂糖 60g（a）
- 黄油 60g（a）
- 酵母 7g（a）
- 奶油奶酪 220g（b）
- 糖粉 90g（b）
- 全蛋液 适量（刷表面）
大地震吐司-味道绝对不输奶酪面包的做法步骤
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步骤 1：
将a材料用后油法打成面团，并能拉成手套膜，进行一次发酵，待发到原面团的2.5倍大时进行排气按照比例进行分份（每个模子三块面团），松弛
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步骤 2：
将b中奶油奶酪放常温软化，待软化后加入b中的糖粉混合打发蓬松
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步骤 3：
我的奶油奶酪用的是凯瑞，香而不膻，家里人都很喜欢
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步骤 4：
将松弛后的面团进行第一次擀卷，擀卷后的面团继续松弛15分钟，将二次将松弛后的面团擀成长条，并在表面抹上奶油奶酪酱，然后卷好，放入模具中进行二次发酵。
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步骤 5：
二发8分满后在吐司上面剪口，刷蛋液，放入提前预热好的烤箱中，180度烤50分钟，出炉后脱模烤网上晾凉
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步骤 6：
浓浓的奶酪味道，非常香甜
大地震吐司，原方子出自晴天的烘焙博客，这款吐司女儿一直喜欢，家里没有奶粉，所以根据我手头的材料进行了改动，我的材料是两个450克吐司的量，家里有小模子，为了方便女儿拿取我将另一个450克模子换成两个250克模子。
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