微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
蛋黄和蛋白分离(这是以前的图,应该是5个蛋黄),5个蛋黄加糖➕油➕牛奶➕水 混合均匀(看起来颜色变浅)
步骤 2:
分2-3次筛入低粉、可可粉,上下翻拌成可可糊(不能画圈拌 )
步骤 3:
蛋白盆和打蛋机一定一定要无水无油,几入4滴白醋 打发蛋白 分3次➕入糖(我就用普通白砂糖),打发至提起打蛋机会有尖尖的角(有明显不容易消失纹路)这步很重要!!!打发好的蛋白分2-3次和可可糊混合(也是上下翻拌混合 ,要到底翻起,动作要轻、流畅,炒菜那样),看着面糊拌均匀了就可以到进蛋糕模具。
步骤 4:
拌匀的面糊倒入模具,上下震动模具让气泡震出,放入预热的烤箱145度上下火45分钟(因为烤箱的差异烤的时间、温度 略微不同,自己可以适当调整)
步骤 5:
这是用中空模做的,这么多面糊做中空模 还有多,顺便烤了几个杯子可可蛋糕。
步骤 6:
成品
烤好后用牙签扎一下看看,没有面糊粘着就熟了,把模具倒扣网格放凉,凉了的蛋糕正面延模具用手指按压一圈,反过来双手拿模具两边,大拇指向下压(可以一边按压一边摇晃 直到蛋糕出来),接下来拿着蛋糕底模按一圈模旁边的蛋糕,轻轻掰开就完成了。