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胡萝卜焖羊排收藏
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所需食材
- 羊排 2根
- 胡萝卜 1根
- 洋葱 适量
- 生姜 4片
- 大葱 1小段
- 大蒜头 3瓣
- 冰糖 10g
- 八角 1个
- 豆瓣酱 1汤匙半
- 黑胡椒粉 适量
- 孜然粉 适量
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 白酒 1汤匙
- 玉米油 适量
胡萝卜焖羊排的做法步骤
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步骤 1：
羊排洗净后冷水下锅煮至有血水，将血水撇去，羊排放入温水里清洗沥干水分。
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步骤 2：
生姜切片、大葱切段、大蒜头拍扁，冰糖、八角放一边备好，豆瓣酱、黑胡椒粉、孜然粉放一容器内备好。锅加热后倒入玉米油，加热至八成熟时，倒入沥干水分的羊排。
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步骤 3：
羊排翻炒至无水汽时，加入葱段、生姜片、大蒜头、洋葱、八角翻炒。翻炒至香味出来时转小火，倒入豆瓣酱、孜然粉、黑胡椒粉、料酒、生抽。
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步骤 4：
羊排翻炒均匀后，加入白酒，倒入开水大火煮开后盖上盖子，转中小火焖煮40分钟左右。加盐调味，将切好滚刀块的胡萝卜放入羊排里煮5、6分钟。
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步骤 5：
最后大火收汁。
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步骤 6：
成品。
小贴士
1、羊排在锅里爆香至无水汽，是去羊肉膻味的第一步。
2、调料和白酒的加入，是更进一步去除膻味，此菜谱可入驻头条号。
羊肉是冬日的食补良方，胡萝卜营养丰富，含有大量的β胡萝卜素。胡萝卜与羊排结合烹制，能提高人体对β胡萝卜素的吸收率。
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