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丝瓜瘦肉蛋花汤收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 丝瓜 一条
- 瘦肉
- 鸡蛋 1个
- 大蒜 2瓣
- 姜
- 葱花
- 淀粉
- 胡椒粉
- 盐
- 麻油
- 鸡精
丝瓜瘦肉蛋花汤的做法步骤
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步骤 1：
准备一条丝瓜，有的地方叫水瓜，头尾切掉，然后去皮，洗净切段再切成条。 瘦肉洗净切片，加淀粉，酱油，盐，胡椒粉，麻油，一点水，搅拌均匀腌制十分钟。
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步骤 2：
大蒜生姜切碎，葱白切段，热锅放油，至八成热后放入葱姜蒜爆香，随后放入丝瓜炒软。
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步骤 3：
倒入热水，「也可凉水」烧开后煮两分钟，放入肉片煮开后继续煮一分钟，调入盐，胡椒粉少许，鸡精，加入葱花，最后倒入打好的蛋液，立刻关火，出锅。
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步骤 4：
最后一步倒入蛋液后立马关火出锅，蛋液煮久了容易结坨，口感不好，本身锅里的汤就是煮开的，倒入蛋液立马关火出锅，口感很嫩，入口即化，非常美味，我不喜欢吃鸡蛋的，但是这种汤里面的鸡蛋花我很喜欢。 PS:最后出锅时可加入少许麻油，很香哦～
以前读书时，在家妈妈经常做各类汤喝，家里种有丝瓜，可以炒也可以煮汤，味道很好，现在回家时间少，想吃也只能自己做，我经常会做些以前在家妈妈做的菜，丝瓜汤是其中之一。
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