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鱼香肉丝收藏
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所需食材
- 猪里脊 适量
- 莴笋 适量
- 胡萝卜丝 适量
- 木耳 适量
- 杭椒 两根
- 盐 少量
- 料酒 适量
- 黄酒 少量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少量
- 糖 少量
- 郫县豆瓣酱 少量
- 葱姜蒜 适量
- 胡椒粉 少量
鱼香肉丝的做法步骤
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步骤 1：
这个是一人份的，多人可以适当增加食材。用青尖椒的话味道会更好，厨房里只有杭椒，所以直接拿来用了
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步骤 2：
把里脊切成肉丝倒入容器中，加入少量盐，黄酒，搅拌均匀放置10到15分钟。锅中加入半锅热水，烧开后将木耳（提前发泡）、莴笋、胡萝卜、杭椒焯一下捞出备用。（可以在焯菜前在锅中放少量盐，菜的色泽会跟好）
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步骤 3：
搭配鱼香汁：两勺糖、一勺半醋、两勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、半勺淀粉，调好后备用。菜多的话可以按比例增加。
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步骤 4：
炒豆瓣酱，将豆瓣酱的红色炒出来。
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步骤 5：
里脊倒入锅中，加入胡椒粉炒到肉变色加入葱姜蒜继续翻炒到肉八分熟。
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步骤 6：
把事先准备好的菜倒入锅中，翻炒均匀。
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步骤 7：
将鱼香汁倒入锅中，翻炒半分钟出锅，装盘，在用香菜装饰下。完成。
小贴士
喜欢吃酸的朋友糖和醋的比例可以是1:1，其他不变
菜做好了发给朋友，结果被吐糟突出的筷子，然而此时我已经把这盘菜消灭了=。=
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