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红糖蔓越莓发糕收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 面粉 160g
- 温水 120g
- 酵母 3g
- 红糖 20g
- 蔓越莓干 30g
红糖蔓越莓发糕的做法步骤
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步骤 1：
面粉过筛，先将20g蔓越莓干撒在过筛好的面粉中。
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步骤 2：
温水分成两份，其中一份和红糖搅拌溶解。
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步骤 3：
另一半和酵母混合搅拌溶解。
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步骤 4：
然后将红糖水和酵母水依次加入到面粉中，用筷子搅拌均匀。
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步骤 5：
6寸模具底部垫油纸，然后将搅拌好的面糊倒入模具内，表面刮平，放在温暖处发酵。
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步骤 6：
发酵到2-2.5倍大小（这个天气室温发酵1个多小时就能差不多满模具了）。
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步骤 7：
表面再撒上剩下的蔓越莓干，放入蒸锅内蒸20分钟。
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步骤 8：
蒸好后取出，稍微冷却之后用刀在模具边缘刮一圈，然后将发糕倒扣脱模就可以了。
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步骤 9：
内部很松软~
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步骤 10：
内部很松软~
小贴士
**用来溶解酵母的水温不要过高，低于手温就可以了。红糖因为颗粒比较粗而且容易结块，所以最好多搅拌一下让颗粒完全溶解。
**喜欢口味甜一点的可以增加一些红糖的量，不喜欢甜味的，红糖量可以减少甚至不加，面粉本身也有淡淡的甜味也很好吃。
**不同的面粉吸水性也有所不同，水的量可以根据情况调整，以面糊呈固体状刚好不流动的状态为准，但是不要太干，要有一定的粘度和含水量，这样蒸出来的发糕比较松软湿润。
**如果觉得发酵等的时间太长，早起来不及做，也可以隔天晚上做好，蒸的时间为15分钟，冷却后不要脱模，用保鲜膜密封包起来（注意一定要密封包好哦）放冰箱冷藏，第二天去掉保鲜膜再连模具一起蒸10分钟左右，再脱模就可以了。这样可以节省很多早上的时间，口感也是不会打折扣的。
如果早上没有那么多时间准备早餐，又怕隔天晚上做好到第二天吃会影响口感，那么可以试试发糕。准备工作只要五分钟，材料和步骤简单到几乎零失败率，美味又营养，还可以隔天晚上就准备好，只要保存方法得当，第二天早上加热一下，口感也不会打折扣，适合上班族~
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