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三鲜珍珠丸子收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪腿肉 250g
- 胡萝卜 50g
- 新鲜香菇 2朵
- 糯米 100g
- 葱 2根
- 姜 2片
- 盐、料酒 适量
- 生抽 1茶勺
三鲜珍珠丸子的做法步骤
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步骤 1：
糯米用冷水泡约4-5小时，泡软后再沥干水分备用。
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步骤 2：
猪腿肉剁成肉末，香菇、胡萝卜、葱姜分别洗净剁成末。
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步骤 3：
将肉末和香菇、胡萝卜、葱姜末混合，并倒入适量料酒和生抽。
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步骤 4：
用筷子把馅料搅拌均匀。
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步骤 5：
肉馅捏成一个个小肉丸，并且放在沥干水分的糯米中滚一圈，让肉丸外部裹上一层糯米，在顶端放上一粒胡萝卜丁装饰。
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步骤 6：
把裹好糯米的肉丸放在垫了油纸的蒸锅内，大火蒸15分钟即可。
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步骤 7：
成品图~
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步骤 8：
成品图~
小贴士
**猪腿肉尽量选带一些肥肉的，这样口感更松软。另外其中的蔬菜除了胡萝卜，也可以选别的，比如笋丁、山药、荸荠丁等，都有酥脆的口感，香菇也可以换成蘑菇、杏鲍菇等。
**糯米要先用冷水泡软，然后再沥干。这样更容易蒸熟，口感也会更软糯。
**肉馅内放一茶勺生抽，起到提鲜的作用，也可以不放。不要放老抽，这样颜色太深，容易把外部的糯米染色。
**蒸的时候下面垫上油纸，防止黏在锅内，也可以放一片胡萝卜或者是菜叶。
在我家几年都难得做一次油炸的食品。虽说吃几次油炸食品无伤大雅，但是总体来说，油炸食品不是健康食品。油炸过程是对食物脱水的过程，维生素损失惨重，油脂的质量也会下滑，不如新鲜的食品对人体有益，而且在家做油炸的，油用多了太浪费，用完之后也不能回收利用（高温油炸之后的油会产生很多化学反应物，对身体非常有害），油用少了又达不到那个美味口感。清蒸的丸子能很完整地保留了营养成分，而且味道完全不输油炸的丸子，内容丰富，做法也很简单呢~
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