原味曲奇的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油放在无油无水盆中，隔水软化。用打蛋器搅打至顺滑。

• 步骤 2：

  准备材料。

• 步骤 3：

  加入细砂糖和糖粉，继续搅打至顺滑，体积稍有膨大。在曲奇的配方中，细砂糖和糖粉是同时存在的，这是为了平衡曲奇的延展性。只用糖粉的曲奇，延展性过低，饼干会不够酥松；但不用糖粉的曲奇，延展性过高，花纹不易定型。

• 步骤 4：

  分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。搅打完成后，黄油应该呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状。

• 步骤 5：

  加入过筛的低粉，用橡皮刮刀把面粉和黄油从上往下搅拌均匀，直到面粉全部湿润，千万不要划圈搅打。

• 步骤 6：

  拌好的面糊装入裱花袋，用喜欢的花嘴。

• 步骤 7：

  烤盘铺油纸，烤箱180度预热十分钟。

• 步骤 8：

  一手捏好裱花嘴，一手在烤纸上挤出喜欢的形状。预热结束180度中层上下火15分钟。我用海氏烤箱有热风功能，可使上下火热量均匀烤制曲奇。

• 步骤 9：

  烤好取出，把曲奇放在烤网上晾凉即可。