莜麦粉都能做什么？
除了栲栳栳,你还可以试试发糕哦，简单快手，加了红糖和莓干的发糕，味道香甜而独特~
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莜麦红糖莓干发糕#西贝莜面争霸赛#收藏
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所需食材
- 莜麦面 50克
- 细玉米粉 50克
- 普通面粉 100克
- 红糖 30克
- 水 170克
- 蔓越莓干和蓝莓干 30克
- 酵母粉 3克
- 泡打粉 2克
莜麦红糖莓干发糕#西贝莜面争霸赛#的做法步骤
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步骤 1：
材料集合。
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步骤 2：
取红糖30g，热水浇入，至红糖全部融化，晾凉备用。
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步骤 3：
将细玉米粉筛入盆中。
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步骤 4：
然后筛入莜麦面粉、普通面粉以及酵母粉和泡打粉。
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步骤 5：
将糖水倒入粉类中搅拌均匀后，将蔓越莓干和蓝莓干倒入搅拌均匀。
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步骤 6：
将面糊倒入六寸固底戚风模，模具事先可以抹一点油，出锅好脱模。
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步骤 7：
面糊发至2--2.5倍大，开水上锅，蒸25-30分钟。
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步骤 8：
出锅喽~
小贴士
1、由于莜麦面粉加水会比较粘，直接做成发糕口感不好，所以我加了等量的玉米粉来降低粘度。
2、几种粉类加水搅拌的时候，尽量不要让其起筋。可以用刮刀或筷子快速横向再竖向搅拌。
3、蒸好后，锅盖不要马上打开，三分钟后再缓缓打开比较好，不然有可能因为温差使发糕回缩。
4、发糕完全晾凉后再切开。
