溏心卤蛋——附煮溏心蛋方法的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋放入锅中，加入没过鸡蛋的水，加入少许盐，冷水上锅大火煮开，五分钟后关火。加入盐可以防止鸡蛋破皮，具体时间可以参考上面说过的来调整。

• 步骤 2：

  捞出过凉水，就可以轻松剥皮。

• 步骤 3：

  去皮备用。

• 步骤 4：

  然后做卤汁，在豆果优食汇买的潮汕秘制卤料包～

• 步骤 5：

  取一个料包，五个辣子，用水稍微清洗一下放入锅中。加入一勺盐。

• 步骤 6：

  再加入一小杯老抽。

• 步骤 7：

  加入三杯生抽。

• 步骤 8：

  加入三片姜，三节对半劈开的葱段，半个敲碎的罗汉果。

• 步骤 9：

  再加入适量水。

• 步骤 10：

  上锅煮开后转小火煮15分钟，然后关火，盖盖子焖着，让汤料包的味道散发出来。

• 步骤 11：

  卤汁放凉后把鸡蛋放进去，在冰箱放一夜。最好用比较深的容器，让卤汁把鸡蛋没住，或者中途翻一次面，否则两面颜色不同。

• 步骤 12：

  早晨取出来切开吃～这种蛋最好能用根线来切，我用刀子切会把蛋黄弄得不平整。

• 步骤 13：

  成品溏黄～

• 步骤 14：

  自然光下拍的成品～

• 步骤 15：

  成品～