蒸是民间最传统的烹饪方式，也是最能够保留食物营养的烹饪方式。小时候，我聪明的妈妈懂得利用南乳和其汁，做出美味的蒸鸡。她将不起眼的南腐乳作为主调味料，将鸡肉用汁料包裹，只需提前腌制，忙碌一天的她回到家里居然能很快的为我们蒸出一道营养的下饭菜来，另那些炖炒煎炸也黯然失色。