南乳蒸鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  我用了4只鸡腿，剔肉后称量为408克。

• 步骤 2：

  鸡腿中间划开，剔肉，也可以直接剁开，带骨烹饪

• 步骤 3：

  两侧靠骨头处划开，即可脱骨

• 步骤 4：

  将肉切成大小均匀的块状

• 步骤 5：

  用清水浸泡半个小时，去血水

• 步骤 6：

  姜，蒜切末，葱折断捆绑

• 步骤 7：

  将腐乳，姜蒜末，芝麻油，胡椒粉用勺背碾压混合

• 步骤 8：

  然后加入黄酒，生抽，糖，并放入控干水分的鸡肉（喜欢吃辣的小伙伴可以放一些干辣椒）

• 步骤 9：

  放葱段，盖保鲜膜，腌制2小时

• 步骤 10：

  隔水蒸肉，热气上来后20分钟左右即可

• 步骤 11：

  出锅后，盛出鸡肉，将汁适当浇在上面。为了保持肉质鲜嫩，不要蒸太老。