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香辣红焖鱼收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 小鲫鱼 三条
- 猪肉末 一勺
- 豆瓣酱 半勺
- 葱 三根
- 干辣椒 十五个
- 姜 一小坨
- 大蒜 十瓣
- 香菜 一棵
- 盐 半勺
- 味精 四分之一勺
- 鸡精 四分之一勺
- 花椒或花椒叶 一点点（不需要太多，只是提味）
香辣红焖鱼的做法步骤
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步骤 1：
将鲫鱼油炸至表面金黄捞出来
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步骤 2：
锅里放少量油，烧热后将五个干辣椒剪成几锻，烧至变色出香味，姜切成丝，葱切成几段和大蒜、花椒叶一起丢进去炒一下
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步骤 3：
作料稍微炒一下发出香味后放肉末炒，翻炒几下后放豆瓣酱，待肉炒熟后加入一碗水，放入煎好的鱼，水要刚漫过鱼
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步骤 4：
大火烧开后转中火，盖上盖子，闷十分钟后翻面，然后再盖上盖子闷十五分钟期间放入香菜
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步骤 5：
鱼闷熟后大火收汁，不要收太干，收的差不多了倒入盘子里
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步骤 6：
把锅洗干净后放入一勺油，烧热后把剩下的干辣椒剪成几瓣烧香后浇在鱼上面
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步骤 7：
完工啦，我这里没有香菜就没放了，放大蒜的时候把大蒜敲一下会更入味
小贴士
这里的勺是我们盛汤那种勺，盐味精的勺就是普通放调料的小勺，因为当时太忙没来的及秤重量，各位亲们不懂的话就直接按个人喜好来添加了。
