猪油渣水晶虾饺的做法步骤

• 步骤 1：

  鲜虾去头尾和壳，切开背部取出沙线

• 步骤 2：

  用刀剁碎

• 步骤 3：

  胡萝卜去皮剁碎

• 步骤 4：

  猪油渣剁碎

• 步骤 5：

  全部倒入碗里，加入耗油，胡椒粉，2/3量勺的盐拌匀

• 步骤 6：

  把称好的澄粉和玉米淀粉用筷子拌匀，加入1/3量勺盐和猪油

• 步骤 7：

  加入适量开水搅拌成半透明的雪花状，一定要用开水，量可以分次加，以免过量

• 步骤 8：

  趁热手揉成团，小心烫手

• 步骤 9：

  取出一小团，其余的面团用保鲜膜盖住以免表皮干裂

• 步骤 10：

  用硅胶刮片垂直按压成薄薄的面片

• 步骤 11：

  这样即可

• 步骤 12：

  包入适量的馅料

• 步骤 13：

  包成饺子，因为它柔韧性不好，所以要一个褶子一个褶子的用手轻轻捏紧

• 步骤 14：

  蒸笼下垫油纸，把虾饺码上。锅内放入适量水和蒸架，水煮开后放入蒸笼，大火蒸煮8分钟即可

• 步骤 15：

  出炉

• 步骤 16：

  这般晶莹剔透