川芎白芷炖鱼头汤是冬季补益保健汤,具有发散风寒、祛风止痛的特殊功效。
相对于鱼头汤,我好像更喜欢蒸鱼头。川芎白芷蒸鱼头是我家乡一个镇上一间农家饭店的菜,每次和朋友去吃饭我们都喜欢点这个蒸鱼头吃。除了喜欢吃蒸鱼头,也喜欢里面淡淡的药味,蒸得特别好吃。然后老板交给儿子掌勺,就感觉味道没那么好了。后来也没吃过了,在城里没找到有,在别的地方也没吃过。然后想起自己做,试了几次终于感觉还算可以了哈
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步骤 1:
准备材料; 大鱼头有大块鱼肉没一起用~
步骤 2:
剁块的鱼头洗干净,加盐、料酒腌制半小时;
步骤 3:
川芎白芷洗净稍浸泡;
步骤 4:
腌制好后把鱼头摆放盘上,加入川芎白芷、豆豉、姜片;
步骤 5:
锅中水开后放入鱼头蒸8分钟;
步骤 6:
最后烧点热油淋在上面就可以了。
川芎药味重不能放太多,不然吃起来有点苦味。
川芎白芷是中药材,阴虚阳亢者、月经过多者或孕妇慎用。