选用了洋葱、红椒、青瓜和豆腐搭配，因为三种蔬菜和豆腐都含有大量的纤维，而且四种材料都不同颜色，代表含有不同的维生素，营养均衡；做成凉拌菜，能最大限度保留蔬菜的维生素；烹调时间非常短，过程使用电磁炉和微波炉，无火煮食更环保；加入醋作调味汁更加健康，而且味道集酸,甜,辣于一身,所以虽然所有材料都是素的,但也会觉得非常好吃!