草帽饼的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉倒入盆中，慢慢加开水烫一半面，剩余加凉水和成面团。 和成软软的面团，醒30分钟。

• 步骤 2：

  这时做油酥，小葱切碎和胡椒粉、盐放入小半碗面粉中搅勻，锅中油冒烟，倒入面粉碗中拌匀。

• 步骤 3：

  取一小块面，擀成长椭圆形，均匀抹上一层油酥。

• 步骤 4：

  从下面卷起，卷的层越多越好。

• 步骤 5：

  卷好揉成细长条，越细越好，从一端向内卷。面很柔，可边拉边卷。卷好后呈草帽形状，所以叫草帽饼。

• 步骤 6：

  按平擀圆下平底锅煎，饼薄好吃。

• 步骤 7：

  放少许油，中火煎，煎时不停地用两根筷子转动饼的两边(1人操作无法拍)。煎黄翻面，用筷子向中间挤并转动饼，分层。

• 步骤 8：

  饼会自然散开。

• 步骤 9：

  不滑散，这样吃也不错。