小猪枣泥包的做法步骤

• 步骤 1：

  将酵母粉和水倒入面包桶内，放入高筋粉、糖和盐。用高筋粉将盐与酵母粉隔开，以免影响发酵效果

• 步骤 2：

  和面后，发酵到两倍大小

• 步骤 3：

  取出揉去气泡，饧面20分钟左右

• 步骤 4：

  分成若干大小相当的块儿，其中一块儿揉入红曲粉

• 步骤 5：

  擀成薄饼后，包入枣泥馅，封口揉成圆形

• 步骤 6：

  将一块儿红色面团揉成椭圆形小球，粘到包子上，用筷子扎出“鼻孔

• 步骤 7：

  另取一点儿红色面团，擀成薄片，用刀切成等边三角形，在中间折叠一下后安在包子上，这是“耳朵”

• 步骤 8：

  取米粒大小的枣泥，搓成小球，用筷子头辅助粘到眼睛的位置

• 步骤 9：

  二次发酵进行20分钟左右

• 步骤 10：

  入蒸锅，先小火后大火，蒸15-20分钟左右即可

• 步骤 11：

  加糖是为了促进发酵，盐是抑制发酵速度，让组织更均匀一些。如果室温合适，也可以不加。

• 步骤 12：

  蒸熟后焖10分钟再开盖，不然容易回缩皱皮。

• 步骤 13：

  关于自制枣泥馅的做法，在我的“广式枣泥月饼”食谱中有具体方法