法式肉松咸派的做法步骤

• 步骤 1：

  先制作派皮：将冷冻的黄油切成小块，加低粉、细砂糖和水，搓揉成团。冷藏半小时松弛一下

• 步骤 2：

  冷藏好的面团取出，在两层油纸间擀成薄饼

• 步骤 3：

  铺在烤盘底，沿盘子边缘裁去多余的部分

• 步骤 4：

  用叉子在底部扎些小孔，上面铺一张油纸，倒入比较重又耐热的东西，如红豆或大米之类，压着派皮使它在加热过程中不会鼓起来。先把派皮盲烤一下。入烤箱中层上下火，200度先烤10分钟，定型后取掉油纸和重物，再烤8分钟上色。晾凉备用

• 步骤 5：

  烤派皮的同时制作派馅：先将洋葱、香肠切碎，肉松用手撕碎一些。一点儿黄油放入不粘锅，小火融化后，加洋葱碎炒软，和香肠碎炒匀

• 步骤 6：

  将馅料铺在饼底，表面均匀地撒上肉松、海苔碎。八分满左右即可

• 步骤 7：

  将蛋液打匀，加入鲜奶油、牛奶、黑胡椒碎和盐拌匀成蛋奶糊。铺一层奶酪后再倒入蛋奶糊

• 步骤 8：

  入烤箱中层，上下火190度，20分钟左右。表面上色，蛋奶糊定型了就可以了

• 步骤 9：

  香肠我选的是蒜香香肠，烤出来很对味

• 步骤 10：

  奶酪我用的两片切达奶酪和一些马苏里拉奶酪碎。两种烤出来的口味差别不大。但是从图片上看，奶酪碎的样子更好看一些

• 步骤 11：

  这是一个八寸派盘的用量，根据鸡蛋的大小，鲜奶油和牛奶的用量可以增减，以与派盘边缘齐平为准