小贴士

1.坚果放在盐水中焯一下，可以去苦。2.坚果沥干水分后，必须完全凉透才能放入糖粉中。完全凉透的好处是坚果表面只是微湿、也防止坚果太烫让糖粉迅速融化。3.炸的油温要注意不能太高，不然坚果表层焦了里面却生的。4.一般坚果浮起来，表示可以捞出，可以再观察表面糖霜是否融化焦糖化了，如果没有，可以再炸一会儿。小坚果表层容易糊掉，要时刻注意油温。5.最后晾凉时，注意每块坚果分开，不要粘连。