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地方美食【杭椒牛柳】收藏
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所需食材
- 牛柳(牛里脊肉) 300g
- 杭椒 200g
- 红椒 30g
- 姜丝 10g
- 洋葱丝 20g
- ~腌肉材料：
- 蛋清 半个
- 生粉 2茶匙
- 黑胡椒粉 2茶匙
- 蒜蓉 1汤匙
- 黄酒 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 酱油 2汤匙
- 香油 1汤匙
- 小苏打 1小撮
- 盐 适量
地方美食【杭椒牛柳】的做法步骤
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步骤 1：
杭椒洗净对剖切开。红椒、生姜、洋葱分别切丝。牛肉切8分厚片后拍松，改刀成5-6公分长的条。
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步骤 2：
牛柳用鸡蛋清，生粉，黑胡椒，黄酒，蒜蓉，蚝油，酱油，香油一点点小苏打粉搅拌上劲后，放入冰箱2个小时以上。
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步骤 3：
炒锅烧热，放入比平时炒菜多一些的油，烧至4成热时，放入牛柳滑炒至变色，捞起沥干油待用。
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步骤 4：
锅中留3大匙油，放入姜丝、洋葱丝炒香。
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步骤 5：
放入杭椒炒2分钟断生，再放入牛柳和红椒丝急火快炒，下盐后试一下咸淡翻匀出锅。
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步骤 6：
装盘。老板，来碗米饭~
因最早种植于杭州而得名“杭椒”。杭椒有温中散寒、消除疲劳和开胃的功效。它口感脆嫩香而不辣，搭配上用蚝油和黑胡椒入味的牛肉，不但营养丰富，还充分到达了“浪费米饭”的目的，特别适合胃口不好和不吃辣的朋友享用，尤其适合小朋友们吃。
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