低糖少油椰浆香芋戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  小香芋蒸熟，撕皮。

• 步骤 2：

  取25g芋头切小块备用；其它的和椰浆混合，用压泥器压成泥。

• 步骤 3：

  用料理棒打顺滑。

• 步骤 4：

  分离蛋黄和蛋白，蛋黄里先后加入细砂糖，玉米油，芋头椰浆，过筛后的低粉，每次加都要用蛋抽搅拌均匀，加低粉后用蛋抽像炒菜般翻拌。

• 步骤 5：

  预热烤箱上下火180度。蛋白里分两次加入细砂糖，电动打蛋器高速打至硬性发泡，拉起打蛋头有坚挺的尖峰。

• 步骤 6：

  取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，用橡皮刮刀抄底翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜里，继续抄底翻拌均匀，没有块状蛋白霜即可。

• 步骤 7：

  拌好的蛋糕糊用刮刀提起丝绸般滴落，滴落形成的纹路不会马上消失。

• 步骤 8：

  入模具，剩余的芋粒铺在上面。

• 步骤 9：

  用小竹签打小圈圈把芋粒拌进去蛋糕糊里。这样可以避免产生气泡。两拇指按住烟囱口，震模两三下。进烤箱烤30分钟。

• 步骤 10：

  烤15分钟左右上色满意就遮盖锡纸。

• 步骤 11：

  出炉后震一下模具，倒扣在红酒瓶上。完全冷却后脱模。

• 步骤 12：

  我都是徒手脱模哒！正面证件照一枚！

• 步骤 13：

  切块看见糯糯的香芋啦！