姜母鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  没有用整只鸭子，担心太多吃不完，所以用的鸭腿，去毛，洗净，加嫩肉粉，淀粉，黄酒，白胡椒，糖，拌均匀，腌制20分钟

• 步骤 2：

  姜去皮，切片，蒜拍散

• 步骤 3：

  适量麻油，可以买现成瓶装的，也可以自己炸

• 步骤 4：

  将鸭肉放入冷水，加盐，料酒，八角，葱，汆水沸腾后，撇去血末

• 步骤 5：

  底油，花椒，麻椒，八角，桂皮，蒜，葱依次下锅

• 步骤 6：

  炒香后捞出，放入姜片

• 步骤 7：

  翻炒姜片表面变色，放入鸭肉，，翻炒同时加一勺砂糖，翻炒至表面变色

• 步骤 8：

  把撇净血末的鸭汤，炒过的鸭肉和姜控干油，一起放入砂锅，加半勺老抽

• 步骤 9：

  半勺生抽

• 步骤 10：

  少许白酒

• 步骤 11：

  再加糖适量，小火炖30分钟，大火收汁，多余的汤可以加些喜欢的蔬菜，我加了土豆