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步骤 1:
打入四个鸡蛋,用蛋清分离器将蛋白、蛋清分离。
步骤 2:
蛋黄中加入细砂糖20克、牛奶50克、色拉油40克,用面粉筛筛入低筋面粉70克、玉米淀粉15克。
步骤 3:
用电动打蛋器将蛋黄混合物搅拌均匀。
步骤 4:
蛋清中加入几滴白醋、塔塔粉1克、15克细砂糖,用电动打蛋器搅拌至起粗泡,又加入15克细砂糖,继续打,待到出细腻泡沫时再加入10克细砂糖,直至打发蛋清到九分发,此时用打蛋器提起蛋白霜尖峰有弯曲。
步骤 5:
将打好的蛋清混合物分三次加入到蛋黄混合物中,用十字交叉的方法上下拌合均匀。
步骤 6:
取蛋糕纸杯,放入面糊至杯体8分满,面上洒蔓越莓干,烤箱预热10分钟,放入烤箱150度烘烤10-15分钟即可。
步骤 7:
成品图
步骤 8:
成品图