蔓越莓小蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  打入四个鸡蛋，用蛋清分离器将蛋白、蛋清分离。

• 步骤 2：

  蛋黄中加入细砂糖20克、牛奶50克、色拉油40克，用面粉筛筛入低筋面粉70克、玉米淀粉15克。

• 步骤 3：

  用电动打蛋器将蛋黄混合物搅拌均匀。

• 步骤 4：

  蛋清中加入几滴白醋、塔塔粉1克、15克细砂糖，用电动打蛋器搅拌至起粗泡，又加入15克细砂糖，继续打，待到出细腻泡沫时再加入10克细砂糖，直至打发蛋清到九分发，此时用打蛋器提起蛋白霜尖峰有弯曲。

• 步骤 5：

  将打好的蛋清混合物分三次加入到蛋黄混合物中，用十字交叉的方法上下拌合均匀。

• 步骤 6：

  取蛋糕纸杯，放入面糊至杯体8分满，面上洒蔓越莓干，烤箱预热10分钟，放入烤箱150度烘烤10-15分钟即可。

• 步骤 7：

  成品图

• 步骤 8：

  成品图