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三抱鳓鱼蒸肉饼蛋收藏
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所需食材
- 三抱鳓鱼 1条
- 猪肉糜 150g
- 鸡蛋 1-2个
- 姜末 5g
- 姜丝 5g
- 生抽 1汤匙
- 绍酒 1汤匙
- 生粉 1茶匙
- 香葱 1段
三抱鳓鱼蒸肉饼蛋的做法步骤
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步骤 1：
咸鳓鱼清洗一下，注意不要把鱼鳞洗掉了，鱼鳞最是鲜美的。再用水泡一个小时，去除多余的盐份。
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步骤 2：
五花肉剁成肉碎，加生抽、绍酒、姜末和生粉打搅上劲儿，在盘子里摔打几下。
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步骤 3：
盘子里先铺肉饼再放鱼，在鱼身上撒一勺绍酒，摆上姜丝，最后在上面打一两枚鸡蛋。
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步骤 4：
开水上笼大火蒸20分钟。正宗的三抱咸鳓鱼 是很容易烂的， 吃起来是粉粉的。
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步骤 5：
出锅撒上香葱。趁热吃，轻松干下两碗米饭。
我们老家舟山的鳓鱼肉白质鲜，味似鲥鱼，除鲜食外，还可腌制加工成鳓鱼鲞，其中以三次精盐加工的三抱鳓鱼为最佳。鳓鱼有养心安神、健脾益胃的功能。它的最佳做法就是-蒸，咸而鲜香，特别下饭。盛夏酷暑天，咸鳓鱼开胃增食欲，我们当地人喜欢用咸鳓鱼蒸蛋、烧肉饼子，鲜香无比、回味无穷。
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