家常宫保鸡丁的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡脯肉切丁，加入少许的家乐鸡粉、蛋清、淀粉、料酒拌匀，腌制十五分钟

• 步骤 2：

  干红辣椒剪成小段。蒜拍碎备用

• 步骤 3：

  冷锅冷油，下花生炸脆 我是用锅炒的，这样油水会少点儿 花生应该提前去皮，为了省事就没去皮

• 步骤 4：

  将生抽，白糖，醋，姜粉拌匀，调成调味汁 另调一点儿水淀粉备用

• 步骤 5：

  热锅热油（炸花生米的余油，加少许花椒油），将干红辣椒和蒜爆香

• 步骤 6：

  下鸡丁炒散，烹入调味汁后翻炒

• 步骤 7：

  鸡丁炒熟后，勾芡，加花生米翻两下装盘即可

• 步骤 8：

  花生米一定要在起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。

• 步骤 9：

  没有加盐，因为用家乐鸡粉腌制的时候已经入味了。如果没有鸡粉，可以用盐代替。但是鸡粉腌制的更嫩更鲜一些。

• 步骤 10：

  我用的鸡胸肉，也可以用鸡腿肉。

• 步骤 11：

  喜欢吃辣的筒子，可以增加辣椒的量或者选择更辣的辣椒