微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
海鲜粥收藏
浏览 168076
收藏 8
时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 大虾 10只
- 蛤蜊 10只
- 鱼片 150g
- 香菇 3个
- 油菜 2颗
- 玉米粒 适量
- 大米 适量
- 江米 适量
- 自制作高汤 适量
- 香葱 1颗
- 橄榄菜 选用
- 黑胡椒 适量
- 盐 适量
- 黑芝麻
海鲜粥的做法步骤
-
步骤 1：
1.先说高汤（前一天炖的棒骨，焯过水后只加了姜和葱，先清汤用高压锅炖15分钟后，取出来的。） 2，第二天做的时候，米和江米的比例是2比1；然后多加水，比平时熬粥要多出一半来，在加适量高汤。（这个粥高汤很重要，不加会影响口感）高汤因个人口味加，我加了大概两大汤勺。开火煮开一分钟后搅匀关火。 3.如果着急可以不关火一直煮到米开，我是中午煮完关火泡着，晚上用的时候米已经基本都软烂了。（喜欢劲道的就不关火一直住到熟，喜欢软烂就像我一样泡） 4.把虾剪头剪尾，开背去虾线，香菇切丁焯水。 5.晚上煮的时候，米已经都开花了，先把炒好的香菇丁和玉米粒放粥锅里小火煮，一定要搅动，否则会糊锅。 6.另起火把蛤蜊煮熟，关火在把虾放到煮蛤蜊的水里烫一下就好。 7.油菜切碎，和处理好的干净的蛤蜊肉放一起。 8.粥开锅2分钟关火，粥里下鱼片和虾后在开火，鱼片和虾熟后放盐和胡椒调味道。 9.最后放蛤蜊肉和油菜搅动几下后关火。 10.吃时候可以撒上橄榄菜，黑芝麻，香葱调味儿。
