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白萝卜鲜虾丸子汤收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲜虾
- 白萝卜
- 葱花
- 姜
- 淀粉
- 盐
- 料酒
- 白胡椒粉
- 香油
- 糖
- 鸡蛋清
白萝卜鲜虾丸子汤的做法步骤
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步骤 1：
虾剥壳，去肠线。貌似我这个没有弄干净哈，原谅我饿肚子剥了2斤虾。拌入鸡蛋清，淀粉，盐，料酒，一点点糖，姜，白胡椒粉。如果你用刀剁，就先把虾剁好再加作料。
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步骤 2：
搅拌成泥，再朝一个方向不停搅拌，只能顺时针或逆时针，不能一会顺一会逆，这样没法成丸。搅到上劲为止。
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步骤 3：
中间忘拍照了。1.清水里放几片姜，水开开始下虾丸。你可以带上手套，用虎口位置挤出虾丸，也可以像我这样用吃饭的勺子剜出来，用筷子在锅里扒拉一下就出来一个丸子，这样形状不太好控制，需要实验几次会好一点，但是比起用手摸那个滑溜溜的，我宁愿这样哈。2.撇去浮沫，下萝卜丝。出浮沫继续撇。萝卜透明就熟了，加盐，洒葱花，滴一滴香油，成～
生平第一次剥活虾，就交给了这道菜。如果你没有这个觉悟，还是直接买虾仁吧。
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