中种发酵法玫瑰花面包的做法步骤

• 步骤 1：

  先制作中种，把中种材料放在一起和面

• 步骤 2：

  放盆里混合揉成面团，揉匀即可不用过分揉，盖上保鲜膜放冰箱冷藏17小时以上，最长不超过72小时，我放了48小时

• 步骤 3：

  一般冷藏发酵很难会发到2倍大

• 步骤 4：

  不过里面是蜂窝状说明也发酵好了

• 步骤 5：

  面包机里放入小鸡蛋，80克高筋粉，盐3克，砂糖50克

• 步骤 6：

  把中种面团撕成小块儿放进面包机，开启揉面功能一次，没面包机的用摔，搓、揉等方式，不过就是会累一点

• 步骤 7：

  一次揉面功能结束拉开面团看看有这种薄膜就可以放黄油了，如果没有就在开启一次揉面功能，在这里特别说明一点，面包机揉面最好开着盖揉，要不面包机发热面团会发酵膨胀起来

• 步骤 8：

  放入40g黄油揉面，我的面包机加入黄油后揉面了一个小时，就是开启了两次揉面功能，期间一直开着盖

• 步骤 9：

  等揉出手套膜就可以停止了

• 步骤 10：

  放在温暖地方发酵到2倍大

• 步骤 11：

  排气整形，就是用手再揉面，把里面的气体排出来，这一步不能省略要不影响后面整形

• 步骤 12：

  分成20等份

• 步骤 13：

  盖上保鲜膜松弛15分钟，家里没了我盖得屉布

• 步骤 14：

  取一个小面团滚圆按压擀成圆形

• 步骤 15：

  五个一组叠落在一起

• 步骤 16：

  从下往上卷，卷紧一点

• 步骤 17：

  中间拿刀切开

• 步骤 18：

  玫瑰花形状就出来了，强迫症的可以稍微整一下形

• 步骤 19：

  放在八寸模具里烤箱发酵20分钟，没有模具放披萨盘什么的

• 步骤 20：

  发酵到两倍大

• 步骤 21：

  表面刷一层蛋液

• 步骤 22：

  烤箱中层上下火170度25分钟即可

• 步骤 23：

  放在袋子里保存第二天吃都很松软