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热干面收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 陈克明热干面 依个人分量
- 芝麻酱 一勺
- 开水
- 酸萝卜 1~2勺
- 醋 适量
- 剁辣椒 一勺
- 蒜仁 2颗
- 香葱 3根
- 茶油 1勺
- 芝麻油 适量
- 辣椒油 数滴
- 老抽 适量
- 盐 小半勺
- 味精 适量
热干面的做法步骤
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步骤 1：
准备一锅水，大火烧开，烧水的时候，切好大蒜
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步骤 2：
同时切好葱（先切段，切短点，然后按垂直两个方向切碎点，不用太碎）
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步骤 3：
切好的蒜、葱放入碗中，加盐、味精，倒入烧开的水，水盖过配料稍多一点即可。
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步骤 4：
下面到锅中煮，约两分钟，注意不要煮烂了，要能看到面芯，然后捞起，滤水后放入碗中。
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步骤 5：
（别耽搁太久，不然面结起来没那么好拌）依次放入茶油、滴几滴醋（陈醋亦可）、芝麻酱，开始拌面，将芝麻酱拌匀。然后放入剁辣椒、萝卜干，老抽、辣椒油和芝麻油分别在面条上滴一圈，老抽主要染色，别滴太多，再拌匀。 图中配料为：舜华小徐瓜瓜大冲辣椒酱、梁嘉辣椒萝卜、海天草菇老抽、金龙鱼纯芝麻油、长康白醋、长康芝麻酱。
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步骤 6：
撒上花生米，一碗别具风味的热干面就做好了。
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步骤 7：
用的勺子就是这个大小的
小贴士
1、因为用的剁辣椒是有油的，如果用的是无油的，做出来感觉油太少可以多放点食用油。2、因为剁辣椒、萝卜条是有盐味的，所以放盐的时候要注意，您可能要做几次才能控制好分量。3、材料中除了水之外，其余材料均可适量增减以达到个人最佳胃口。
在湖北荆州呆了几年，现回来了，挺怀念湖北的热干面，根据记忆中面馆的做法做的。整个过程约15分钟。冬天早上就吃这个了，晚上做好，第二天早上微波炉加热两分钟再拌一下就可以了。有段时间因没有萝卜条、买了一些菌子、蕨菜、竹笋、火腿肠之类的凉菜切碎拌了。
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