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豆腐年糕收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 100g
- 冬笋肉 50g
- 香菇 25g
- 鸡蛋 一个
- 嫰豆腐 一盒
- 咸菜 200g
- 葱 一根
- 年糕条 250g
- 火腿肠 一根
豆腐年糕的做法步骤
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步骤 1：
年糕条浸水15分钟，五花肉、冬笋、香菇、火腿肠切片，咸菜、葱切小段，开大火，热锅下油，摊鸡蛋，取出切蛋丝备用
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步骤 2：
（不开火）锅内下少一点油，下五花肉片（最好每片都平摊在油上），盖上锅盖，点火，开大火，这样锅内就开始煎肉片，约1分钟，五花肉会缩小，油脂会出来，这样肉会比较好吃，开小火，放冬笋片，炒一下，然后放香菇炒出香味，放入咸菜，炒一下，此时锅内很干了，放入料酒少许，稍微煮一下，放入冷水，放入豆腐，盖上锅盖，等水翻滚放少许盐，（此时可以尝尝汤的咸淡）然后放入年糕，盖上锅盖，然后等水滚后（可以尝一下年糕的软硬，根据个人口味要软的话可以再煮一下）放入水淀粉（因为豆腐年糕要的是浓稠状，所以水淀粉调制要多放一点），水成稠状，放入味精，起锅放入砂锅内（冬天砂锅保暖所以我用砂锅盛），然后放上鸡蛋丝，火腿肠片，葱。
