紫薯蝴蝶酥的做法步骤

• 步骤 1：

  将低粉过筛，和30g黄油、水一起和面团。

• 步骤 2：

  面团和好后，松弛半小时。

• 步骤 3：

  把面团擀成长方形，并把200g黄油包起来。

• 步骤 4：

  包好黄油后，再擀成长方形，再已折叠三层的方式折起来，再擀平，重复两次，每次叠好都松弛一会。

• 步骤 5：

  再以折叠四层的方式折起来，再擀平，重复两次后松弛1～2小时。（如果夏天做要放冰箱松弛，现在只要室温下松弛就可以了）

• 步骤 6：

  松弛好后擀成4mm左右厚的长方形，表面铺上紫薯泥（紫薯蒸熟后捣烂成泥）。

• 步骤 7：

  再洒上一层白砂糖。

• 步骤 8：

  折叠三层的方式折起来，再擀平。

• 步骤 9：

  擀平后去掉四周不规则面皮，再洒上一层白砂糖。

• 步骤 10：

  两边向中间卷起。

• 步骤 11：

  切1cm厚，放烤盘，上下火170/160度，20～25min。

• 步骤 12：

  成品～