如何做出正宗的麻婆豆腐？的做法步骤

• 步骤 1：

  韧豆腐、肉末、花椒、豆瓣酱、辣椒面、辣椒油、花椒油等备料

• 步骤 2：

  豆腐切小块

• 步骤 3：

  切好的豆腐在淡盐水中浸泡十分钟以上

• 步骤 4：

  凉水下锅焯豆腐并在锅中倒入少许盐

• 步骤 5：

  豆腐连同热水一起倒出备用

• 步骤 6：

  锅中倒入辣椒油

• 步骤 7：

  中火慢慢煸干肉末，油温不能高

• 步骤 8：

  加入2勺豆瓣酱煸炒至辣香味散发，辣椒酱的红色与肉末均匀融合

• 步骤 9：

  接着倒入辣椒碎、辣椒面、蒜末、姜末煸炒

• 步骤 10：

  倒入料酒、酱油以及少量水

• 步骤 11：

  接着倒入豆腐，下锅后不能过多来回搅动

• 步骤 12：

  勾芡一次稍加翻炒后再次勾芡

• 步骤 13：

  最后倒入花椒油，关火后利用余温继续咕嘟一下豆腐

• 步骤 14：

  盛出豆腐，撒上葱花，马上想来一碗白米饭有木有