摩卡咖啡蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄面糊的制作方法 蛋白蛋黄分开，蛋白千万不可沾到水和油，不然打不发

• 步骤 2：

  蛋黄加入植物油

• 步骤 3：

  用打蛋器搅拌均匀

• 步骤 4：

  牛奶加白咖啡粉混合至无颗粒

• 步骤 5：

  將混合好的咖啡粉及低筋麵粉分三次交錯加入蛋黄糊里

• 步骤 6：

  蛋白霜作法 蛋白用电动搅拌器打至出现泡沫，砂糖分两次加入打发，打至蛋白霜挺立的湿性泡发，即蛋白拉出时会向下垂。

• 步骤 7：

  预热焗炉150度15分钟。 将三分一的蛋白霜加入蛋黄面糊，用轻力搅匀，用打圈再向中间划的方法混合，再分两次加入余下的蛋白霜。

• 步骤 8：

  倒入戚风蛋糕模中，倒至7-8分满，入焗炉前敲蛋糕模几下，令面糊中的较大的气泡敲出。入焗炉焗40 分钟，出炉后马上倒扣，待凉后用手沿着蛋糕模的边脱模。然后横切成三片。

• 步骤 9：

  把所有的裱花材料全部加入搅拌机的桶里搅拌，打发到不会流动就可以裱花了

• 步骤 10：

  一层一层挤上奶油，叠好，然后裱花。因为妈妈不喜欢吃太多奶油，所以蛋糕面有一半我撒上了稍微烘烤过的杏仁片

• 步骤 11：

  香浓又美味！