冷藏发酵的椰蓉面包/牛角面包的做法步骤

• 步骤 1：

  除黄油外的面团材料混合揉面，最后加入黄油揉出膜。

• 步骤 2：

  室温放了半小时再放进冰箱冷藏，进行冷藏发酵。

• 步骤 3：

  12小时后取出，我取出的时候正好第二天快中午，阳光正好，我就放在飘窗沐浴着阳光回温了1小时。

• 步骤 4：

  准备椰蓉馅。将黄油融化后和其他的混合，其实可以放一个鸡蛋然后减少牛奶用量，可是我家最后一个鸡蛋贡献给了面团，就没用。椰蓉用量可以根据实际情况适当增减。

• 步骤 5：

  回温好的面团排气整形，分成六份，放置15分钟。

• 步骤 6：

  取一份，压扁中间放椰蓉馅后收口，压扁。

• 步骤 7：

  收口朝下压扁擀成椭圆形。稍微长点。

• 步骤 8：

  在椭圆形上划几条，上下不要断，中间部分要切到底。

• 步骤 9：

  然后从一边向另一边卷起然后像拧毛巾一样拧几下。

• 步骤 10：

  然后头尾相接卷成卷。

• 步骤 11：

  我做了三个椰蓉面包，做了两个牛角包和一个肉松包。牛角包就把面团擀成细长条。

• 步骤 12：

  从下至上缠绕在模具上。

• 步骤 13：

  顶部要收口。

• 步骤 14：

  然后都做好了放入烤箱发酵，底部放开水。

• 步骤 15：

  发酵好了涂蛋液，进预热169的烤箱烘烤。

• 步骤 16：

  烘烤大约20分钟，就可以了。（时间和温度要根据自家烤箱脾气调整啊！）等牛角包冷却后，灌入打发好的奶油就可以了。