泡菜炒年糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备配料：韩式辣白菜切碎、注意保存泡菜汁水，味道都在里面哈。半根胡萝卜切细丝做配菜。喜欢的话也可以加点青甜椒之类的配菜。大蒜粒剥好、切成蒜片。鸡蛋打散、蛋液备用。

• 步骤 2：

  制作蛋皮丝儿：平底锅加热、入油。蛋液倒入锅中、迅速摊平、一面煎成熟后翻面再煎一下，取出蛋皮，切成较粗的鸡蛋丝。

• 步骤 3：

  热锅中继续加入一点油、不需要油温很热、即倒入准备好的胡萝卜丝进行拌炒，这样有利于胡萝卜的营养释放。炒好后盛出。

• 步骤 4：

  预处理年糕：我一般会先把年糕切厚片后用热水泡着、我买的手工年糕很快就恢复软糯了。待炒的的时候把热水倒掉就可以了。

• 步骤 5：

  刚才的平底锅烧热，再加入少许油、润一下锅，下蒜片爆香，倒入泡菜碎煸炒出香味，加入预先炒好的胡萝卜丝。拌炒。随后将准备好的年糕片加入迅速翻炒均匀。年糕可能会有一些粘锅、多翻动、也可以再加一些油。

• 步骤 6：

  加入适量的韩式拌饭辣酱（通常我加个2-3汤匙、各个酱的味道差别大、要自己试一试）再加入一些水，使调料便于拌匀。加热收汁。此时再加入蛋皮丝。拌炒。即可出锅装盘了。