最近家里的冰箱都被带鱼攻占了~~~
老公每次拉开冰箱冷冻层，都会说：“赶紧把带鱼做了吧”~~~
所以这几天都在变着法做带鱼~~~~~
这次做的是煎带鱼，炸得酥酥的，再裹上一层炒香的郫县豆瓣酱~~~吃起来干香干香的，做下酒菜，小吃还挺不错的~~
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【老少爷们儿的下酒菜】香煎带鱼收藏
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时间 10分左右 配菜(中级)
所需食材
- 带鱼 1条
- 盐 1茶匙
- 料酒 10ml
- 植物油 2汤匙
- 花椒 10粒
- 干辣椒 4个
- 白糖 1茶匙
- 豆瓣酱 1汤匙
- 葱片 5片
- 大蒜 2瓣
- 老姜 2片
- 面粉 50g
【老少爷们儿的下酒菜】香煎带鱼的做法步骤
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步骤 1：
带鱼处理干净后，洗净，剪断，用适量料酒，食盐抹匀，腌制片刻；
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步骤 2：
葱姜蒜洗净，分别处理成葱片，蒜瓣，姜丝；
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步骤 3：
腌制好的带鱼，拭干水分，裹上面粉；
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步骤 4：
锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入带鱼炸至微黄；油可以不用放那么多，半煎半炸；
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步骤 5：
炸好的带鱼捞出，或者往锅的另一端推赶。锅里留底油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香；
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步骤 6：
放入干辣椒，花椒、葱姜蒜炒出香味；
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步骤 7：
将炸好的带鱼放入，翻炒均匀；
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步骤 8：
调入适量白糖，关火，起锅。
小贴士
1、炸带鱼的油可以不用放那么多，半煎半炸；
