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豆花收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 黄豆 100g
- 水 1200ml
- 葡萄糖内酯 2g
- 干虾皮 25g
- 小葱 2根
- 榨菜 50g
- 麻油 适量
- 辣油 适量
- 香菜 50g
- 盐 适量
- 酱油 适量
豆花的做法步骤
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步骤 1：
黄豆洗净浸泡一晚，加1200ml水，用豆浆机做豆浆。
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步骤 2：
做好豆浆用滤网滤走豆渣，倒入葡萄糖内酯，搅匀。盖上盖子静置15-20分钟。冬天注意保温。85℃左右，温度低不能凝结。
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步骤 3：
盛出豆花加上小葱，紫菜，虾皮，榨菜，盐，酱油，辣油，麻油
小贴士
豆花凝结过程，冬天要注意保温
