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参芪猴菇炖乳鸽收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 乳鸽 1只
- 新鲜猴头菇 150g
- 党参 10g
- 黄芪 10g
- 枸杞 5g
- 葱 2段
- 姜 3片
- 料酒 少许
- 盐 适量（依口味添加）
参芪猴菇炖乳鸽的做法步骤
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步骤 1：
将新鲜猴头菇去蒂，用清水冲洗干净后，用1%的盐水浸泡半小时
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步骤 2：
乳鸽洗净，切成4块，入沸水焯一下，捞出用清水冲洗一下
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步骤 3：
党参和黄芪洗干净，用温水稍微浸泡几分钟
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步骤 4：
浸泡后的猴头菇用清水再次冲洗，沥干水分，切成片或撕成小块入沸水焯下
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步骤 5：
将处理完后的乳鸽、党参、黄芪放入炖锅，加葱、姜、料酒少许，加入冷水与鸽肉平即可
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步骤 6：
半小时后加入猴头菇，炖至鸽肉酥烂，出锅前10分钟放入枸杞，依个人口味添加适量盐
小贴士
1、 猴头菇会有苦味，所以第一步准备工作不可少。如果用干猴头菇，可以只用20克左右，还要提早浸泡几个小时。
2、 鸽肉切小块容易出味，入沸水焯去血水，炖出的汤才会清香
3、 盐不能早放，过早放盐会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，使汤色发暗，鲜味不足。
这是一道强身健体的食补菜，猴头菇含有丰富的蛋白质、大量维生素和微量元素，有助消化、抗溃疡、抗衰老、降血糖、增强免疫力、抗癌的功效。乳鸽含有极为丰富的血红蛋白，能益气养血、补虚强身、增强体质。党参黄芪都是传统补气固表的食材。
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