小贴士

1、​ 猴头菇会有苦味，所以第一步准备工作不可少。如果用干猴头菇，可以只用20克左右，还要提早浸泡几个小时。
2、​ 鸽肉切小块容易出味，入沸水焯去血水，炖出的汤才会清香
3、​ 盐不能早放，过早放盐会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，使汤色发暗，鲜味不足。