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鲫鱼萝卜豆腐汤收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 鲫鱼 1条（500g）
- 白萝卜 200g
- 嫩豆腐 4块
- 姜 少许
- 蒜 少许
- 小葱 2根
- 香菜 1颗
- 植物油 适量
- 料酒 少许
- 胡椒粉 少许
- 盐 少许
- 鸡粉 少许
鲫鱼萝卜豆腐汤的做法步骤
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步骤 1：
鲫鱼处理干净，两面划花刀。
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步骤 2：
白萝卜去皮，切丝，锅中烧开水，放入白萝卜丝，煮开后捞出。
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步骤 3：
姜洗净切片；蒜切丁；小葱洗净，葱白切段，其余切碎；香菜洗净切碎。
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步骤 4：
热锅倒油，放入鲫鱼煎至两面金黄，捞出控油。
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步骤 5：
锅中留底油烧热，放入葱白段、姜、蒜爆香，加入煎好的鯽鱼，鲫鱼上淋上料酒，翻炒一下，加入适量开水。
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步骤 6：
盖锅盖汤煮至奶白色，豆腐切小块，和白萝卜丝一起放入锅中。
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步骤 7：
再次盖锅盖煮沸，加入盐、胡椒粉、鸡粉调味。
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步骤 8：
出锅前放入香菜末、葱末，装盘即可。
小贴士
白萝卜丝先用水煮开，可以去除白萝卜的辣味，使鱼汤更加鲜香。
