香辣蟹干锅的做法步骤

• 步骤 1：

  六只大闸蟹，用刷子洗净。（个人有微洁癖，所以除了蟹黄之外肚子掰开后其他看不顺眼的东西全部处理干净了）

• 步骤 2：

  油锅放姜片、八角、香叶、桂皮爆香。

• 步骤 3：

  倒入洗干净处理好的大闸蟹。

• 步骤 4：

  倒入料酒翻炒，变色之后加入高汤适量，加入红油豆瓣酱、蚝油，味极鲜拌匀。

• 步骤 5：

  放入蒜瓣（剥好用刀背压裂开），香葱切成小指长短放入，香菜根茎部分切段放入翻炒至汤收汁。

• 步骤 6：

  装盘，撒上香菜叶子。此方法做的蟹经太后娘娘品尝后，评价比她在酒店吃过的蟹好吃N倍，味道香辣鲜甜，没有一点儿土腥味。